Met-Werkstatt
Das älteste Getränk
der Welt. Neu gebraut.
Vier Sorten Met aus eigenem Honig. Keine Industrie-Gärung, kein Schnellschuss. Wir lassen Zeit — und das schmeckt man.
Unsere Philosophie
Honigwein braucht Geduld, nicht Maschinen.
Met ist einfach: Honig, Wasser, Hefe, Zeit. Aber genau diese Zeit macht den Unterschied. Wir vergären langsam bei niedrigen Temperaturen, lassen den jungen Met reifen, und füllen erst ab, wenn er bereit ist. Kein Zusatz von Alkohol, keine künstliche Beschleunigung.
Klassiker
Trockener Honigwein, klar und mineralisch. Unser Einstieg in die Met-Welt — für alle, die Met bisher für süß hielten.
Passt zu
Kaltes Buffet, Hartkäse, als Aperitif
Halbsüß
Der goldene Mittelweg. Restsüße trägt die Honigaromen, ohne dominant zu werden. Unser meistverkaufter Met.
Passt zu
Geflügel, mildes Curry, als Begleiter zum Dessert
Gewürzmet
Honigwein mit Zimt, Nelken und etwas Orangenschale. Nach einem alten Rezept aus dem Mostviertel — warm und würzig.
Passt zu
Kaltes Wetter, Kerzenschein, gute Gesellschaft
Fruchtmet
Honigwein vergoren mit Früchten der Saison. Apfel, Marille oder Kirsche — je nach Available. limitiert.
Passt zu
Sommerabend auf der Terrasse, leicht gekühlt
Vom Honig zum Met
In vier Schritten.
Honig auswählen
Der Honig bestimmt den Charakter. Für unseren Klassiker nehmen wir Wiesenblütenhonig, für den Gewürzmet einen kräftigen Waldhonig. Jeder Met beginnt mit einer bewussten Entscheidung.
Langsam vergären
Honig mit Wasser und Reinzuchthefe ansetzen. Dann warten — bei niedrigen Temperaturen, über Wochen. Kein Beschleunigen, kein Nachhelfen.
Reifen lassen
Der junge Met ruht. Monate, nicht Wochen. In dieser Zeit entwickelt er seine Komplexität — die Frucht, die Würze, die Tiefe.
Abfüllen und genießen
Per Hand abgefüllt, etikettiert und versendet. Jede Flasche stammt aus unserer Werkstatt am Bienenhof.